不加皮冻也好吃的鲜肉冬笋烧卖
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鲜肉冬笋烧卖是杭嘉湖一带的特色小吃,皮薄馅多,轻轻一咬满口汁水,鲜肉中加入冬笋更是鲜的不要不要的,一般做烧卖都要放皮冻,但是我嫌麻烦就用浓汤宝加水代替了,效果不错哦,喜欢的可以试试。
用料
五花肉 | 克 |
冬笋 | 克 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
家乐浓汤宝 | |
烧卖皮 | |
玉米油 | |
水 |
不加皮冻也好吃的鲜肉冬笋烧卖的做法
五花肉剁成肉沫,冬笋剥皮后切大块用水焯一下去除涩味,切成小颗粒的笋丁后与肉沫混合,加入玉米油、料酒、盐搅拌均调味,浓汤宝用热水化开,分次加入肉馅中直至吸收
菜场买的烧卖皮
在烧卖皮上放上适量的肉馅
利用虎口将烧卖收口
放入蒸屉中,尽量使每个烧卖周围都留有空隙防止蒸好后粘连
蒸锅中加入开水烧至上汽后将烧卖放入,大火蒸10分钟左右即可出锅享用
配个香醋,趁热享用
小贴士
1、偷懒不想做皮冻,所以就用浓汤宝加水来代替,效果还不错,无法达到用皮冻的效果,到但口感还是很湿润的
2、在蒸制过程中可用喷壶喷点水,可使烧卖皮更加湿润口感更好,这可是从我们这有名的烧卖铺学来的呢