樱花🌸豆沙馅儿馒头 净素食
每年一到樱花季就开始很迷恋的做樱花酥,今年突然发现还可以做樱花馒头、樱花面包,虽然制作技巧和颜色控制比樱花酥有难度,但是带来一种非常新鲜的感受,发酵之后软软绵绵胖嘟嘟的造型,让人感觉心情愉悦,非常的可爱~
胖乎乎通常都会让人觉得很柔软,柔软的东西其实背后都是有力量的,譬如大地流淌的水,譬如人间流动的爱……
不能出门赏樱,就自己做樱花吧,不是有咬春之说吗,那我们也可以吃花吧,哈哈哈,这确是一件很愉快的事~
用料
中筋面粉 | 300克 |
红曲粉 | 1.5克(随意) |
温水 | 145克(左右) |
发酵粉 | 3克 |
糖粉 | 10克 |
盐 | 1克 |
豆沙馅 | 150克(随意) |
食用油 | 10克 |
樱花🌸豆沙馅儿馒头 净素食的做法
准备好所有食材~
将发酵粉、糖粉倒入温水中激活酵母 ❣️小美料理机:将水、发酵粉、糖粉和油放入主锅,1分钟/37度/速度3搅拌均匀~
将红曲粉、盐放入面粉里略拌匀~ ❣️小美料理机:将面粉放入主锅,30秒/-/速度3-6减速混合面粉~
加入酵母水将面粉搅拌成絮状再加入油,然后在案板上揉成光滑的面团,认真揉哦…… ❣️小美料理机:加入1克盐,时间3分钟/麦穗键揉面~
将揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜送入密闭的环境发酵~
发酵成两倍左右拿出面团,观察面团的状态可以用手指蘸些面粉在面团中央戳一下,戳的洞很快回缩,说明面团还没有发好,如果洞的周围塌陷,说明面团发过头了,图片中的面团状态属于正好~
拉起面团内部呈蜂窝状~
将发酵好面团至于案板上继续揉搓排气,准备少许干面粉,可以将干面粉分次加入尽可能的揉进面团里去~
揉至面团光滑,切开横切面没有气孔~
将面团分割成10等份,滚圆~
盖上保鲜膜,准备十个豆沙馅,动作慢的可以事先准备好~
将面团略按扁,四周捏薄,裹入豆沙,捏包子一样封口,将口朝下滚圆,置于一边用保鲜膜盖好,全部做好后,再依次取包好馅的面团用手略按扁~
再用擀面杖上下轻按擀成圆形,不要太用力。接下来割花,可以用一个裱花嘴在面团中央轻按一下,接下来围着这个小圈用刀割,其实熟练了是不用的,拿刀直接割就好了~
看图片步骤,依次转圈割五刀~
全部割好的样子~
开始捏花瓣了,食指和拇指蘸点面粉,将花瓣左右往中间轻轻一捏,花瓣造型就出来了~
全部捏一遍,一朵樱花🌸就出现在眼前……
再用刀具在中央割出花蕊的造型~
放入蒸锅进行第二次醒发,可以在花蕊位置刷点水,撒些黑白芝麻,我还撒了些干桂花,也很妙~
醒发完成,樱花馒头明显胖乎乎一倍大了,开始蒸馒头,大火将水烧开,中火再继续十分钟,关火再焖三分钟后开盖~
蒸好的樱花馒头是不是胖乎乎的超可爱~
第二天阳光下的颜色超美丽~
好幸福的感觉~
不能出去赏樱,就做一朵樱花出来,在家享用一份快乐幸福的早餐~
小贴士
豆沙馅多少随意,少些好包些,多些好看些~
如果基础馒头不熟练,此款还是不要试了😂
我基本是机器揉面的,很佩服手工揉面的……