汉味糯米鸡
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小时候上学经常吃的早点之一,来北京以后就没有了。偶尔去湖北菜馆吃也吃不到那么新鲜出锅的了 于是自己动手做做。第一次弄,完美,意料之外,所以过程没太拍照~ 喜欢的你还犹豫什么,自己动手吃起来吧!
用料
糯米 | |
香菇 | 朵 |
蚝油 | 勺 |
盐 | 克 |
鸡蛋 | |
面粉 | |
火腿肠 | |
香干 | |
瘦肉 | |
胡椒 | |
花椒 | |
生粉 | |
料酒 | |
耗油 |
汉味糯米鸡的做法
晚上泡上糯米,炒好瘦肉丁、香干丁、火腿肠丁、胡萝卜丁。作为卤先盛起来。注意汤汁不用留。
用到的调料有:生粉和生抽料酒(腌肉),花椒(下油后爆香再捞出)老抽、盐和耗油(炒卤)。早上起来先捞出泡好的糯米,上蒸笼蒸半个钟头,下锅后稍放盐,凉一凉。(如果卤比较咸,就少放活或者不放)
活均匀,撒上点胡椒.
调面糊,放一个鸡蛋进去,这样颜色好看一点。最后就是热油锅,下锅炸至两面金黄~完美!
小贴士
1.下锅时,油要烧热一点。
2.捏糯米鸡的时候,用力让糯米抱得紧一点,这样下锅不会散。
3.香干和火腿肠和肉按2比1比1的比例,不然太油腻,胡萝卜按个人口味放。