【腊肠五花肉糯米烧卖】泡水蒸的糯米才好吃

来源：美味食谱馆 1.11W

综合了几个方子用下来最舒服的配方，也是家里很受欢迎的一款早点，时不时就会做上一些，和其他点心一起做早茶。

这是一款江浙口味的糯米烧卖，做法不复杂，我一直是用自己擀的皮，你也可以用现成的人饺子皮，只是自己擀的皮透明Q弹更好吃。

周末可以在家试试，晚上泡好糯米第二天做，做的过程也很愉悦，希望大家会喜欢这个配方😊

用料

面皮食材（13克一个，做25个）：	中筋面粉160克，淀粉40克，温水110克。
糯米馅食材：	圆粒干糯米350g广式腊肠4个，五花肉200克，
	干香菇8个，小胡萝卜1根。
调味：	生抽10克，老抽10克，蚝油10克，胡椒粉1小匙，
	泡香菇水200克，食用油适量。

【腊肠五花肉糯米烧卖】泡水蒸的糯米才好吃的做法

糯米和香菇浸泡一夜。我用的是泰国糯米，比较有嚼劲弹牙，用圆粒糯米会比较软糯，两种都可以，看自己喜欢。
第二天将泡好的糯米沥干水份，大火蒸15-20分钟，再焖20分钟。
蒸糯米的时候把面粉放入盆中，淀粉和温水先混合（因为淀粉比较容易结块，直接和面粉一起揉会不均匀），再慢慢加入面粉中，把面团揉匀。盖保鲜膜醒20分钟，再揉成光滑的面团。
五花肉、腊肠、香菇、胡萝卜都切碎，锅里倒油烧热。先加入五花肉丁煸炒出油，再放腊肠丁炒，腊肠颜色变透明以后，加胡萝卜炒出香气。
最后加香菇炒两分钟左右，加入泡香菇的水和调料，再倒入糯米饭翻炒均匀。
松弛好的面团搓成长条，分成每个13克的剂子，盖上保鲜膜防止面团干燥。
像擀饺子皮一样擀圆。
包上馅料，手的虎口收紧，用手再在顶上压一压，就可以了，放入蒸箱。记得每做一个烧麦，都要盖保鲜膜，不然皮子会干。
全部都包好后，在包好的烧麦表面喷点水。冷水上锅，水煮开以后蒸10分钟，关火再焖15分钟。
拿出在顶部放香葱装饰即可。