炸酱面的炸酱 酱香油亮 妈妈牌的

用料  

炸酱面的炸酱 酱香油亮 妈妈牌的的做法  

1. 温油下葱姜末，稍微炒出香味，放入肉馅，炒至肉馅颜色发白，断生即可；

2. 铁锅洗干净、擦干，加入比平时稍多一些的油，开中火；

3. 冷油加入豆瓣酱和干辣椒，用中火慢慢炒出红油，豆瓣酱变成比较胶黏的状态；

4. 之后加入甜面酱，慢慢炒出香味，酱的状态同样需要变成稠厚的胶状状态；

5. 加入水和肉馅。改大火，煮至酱料浓稠，加入少许盐调味即可。

小贴士

1、喜欢葱的甜味的朋友可以在起锅前，在热酱中撒入一把葱碎，拌匀即可。
      酱的温度会把葱香味焖在酱料之中；
2、我喜欢一次性制出来一瓶酱，放在冰箱中冷藏保存，这样子拌面可以吃好久。
3、我们家比较喜欢吃稍辣一些的炸酱，所以就一直用豆瓣酱来增加风味了。