剁椒酱加强版

妙额娘是地道甘肃人，俺们家乡有种辣椒叫陇椒，细长，扭着长的，口感很好，妙阿玛是福兰人，人家吃了半辈子辣椒小炒肉第一次来甘肃吃到陇椒就入了迷，因为这个陇椒啊，没有那么大水分，肉不薄不厚，炒着吃没有内地青椒那么多水和像塑料一样的外衣，杭椒啥滴青草味捏也不如这个炒着干香迷人。
小时候邻居阿姨在楼下开个小菜园里面很多辣椒吃不完就做辣椒酱，那时候啊也没有料理机都是手切，反而多了些子古法制作的老味道，但是，重点来了，这个剁椒里加了榨菜末，加了花生碎，中和了辣又多了鲜香，自己烙个饼啊蒸个馒头，简直了，入口辣椒的爽朗立刻拥抱味蕾，榨菜柔韧鲜甜粒粒有嚼劲，搭着馒头大口咀嚼正起劲吧花生的香气又给你满心满口二次拥抱，总之鲜甜有层次感，没有了剁椒的冒失，增加了剁椒的内涵，更适合冷食配餐，看看它是怎么做的吧！

用料  

剁椒酱加强版的做法  

1. 陇椒剁碎

2. 一斤辣椒配一头蒜米，剁碎备用

3. 熟花生米去皮可以放在食品袋里用擀面棍敲敲就碎了，简单易操作吧

4. 准备榨菜这一步呢，其实可以大疙瘩头的那种也可以，原谅我在楼下小店只买到了这种五毛一包的，一斤辣椒我永了三包榨菜丝切碎

5. 炒香蒜米

6. 所有备料倒入油锅翻一下立刻关火。

7. 盛到小盆里，再起锅热油至八成熟倒入盆中辣椒酱里，目的是油多，香也不容易坏。

8. 最后一步就是加盐，鸡精，或者依个人口味加点糖，我亲爱的老爸血糖有点高，所以我没加糖。
   放凉，装瓶，冷藏。

9. 补充一下啊，其实我们可以在超市买了瓶装剁椒自己剁点花生碎榨菜末拌匀，用热油一泼，再加点鸡精糖，味道一样棒，爱吃葱油香的可以热油时放点葱。

小贴士

呵呵，第一个菜谱，没拍到陇椒，大家可以买自己喜欢的辣椒剁剁啊，最简单是家里如果有剁椒那口感似乎只能做菜，那我们就把它加工一下，花生碎，榨菜末，拌匀，热油泼之，最后加糖和鸡精。糖，依个人口味。盐看剁椒咸淡，总之酱啊淡了不好吃，还比比较费，呵呵，咸了又不香了，大家试着慢慢来吧。
超简单快手吧，
哪怕你懒，
哪怕你没好辣椒，（买现成的剁椒呗）
哪怕你住宿舍，
你都可以犒劳自己一下下。