果味剁椒酱
来源:美味食谱馆 1.05W
用料
指天椒 | 1000g |
小个头苹果、梨各一个 | |
熟花生米(这里没用) | 半碗 |
盐 | 半杯 |
熟芝麻 | 少许 |
嫩姜 | 一块 |
蒜末 | 半小碗 |
二锅头 | 一瓶盖 |
果味剁椒酱的做法
辣椒洗净,去蒂,晾干水分,切段
放绞肉机打碎,二十秒就够,也可以用刀切碎,我嫌麻烦,也容易辣到手。
生姜去皮切末,熟花生米搓皮压碎(今天材料有限没用)加蒜末,苹果、梨去皮切末
把上述处理好的材料放入大盆中
加入熟芝麻、盐和一瓶盖白酒(这里用的黑芝麻,白芝麻会更好)
所有材料搅拌均匀
装入干净、无水无油的带盖瓶中(九分满为宜),发酵17天即可
小贴士
1、辣椒不要剁太碎,粒大吃起来才有质感。
2、剁椒装瓶后要浇入半瓶盖白酒,半拧瓶盖(瓶口不可拧紧)室温静置两天,放入冰箱冷藏发酵15天。
3、吃剁椒之前用植物油炒香,再装入瓶中保存,吃一瓶炒一瓶,不要一次炒完。