零食 香酥蚕豆瓣 来源:美味食谱馆 1.13W 团购蚕豆,一买一堆,烧汤做饭炒菜,怎么做都好吃。今天买的有些老了,正好炸了吃,酥脆酥软,零食下酒过粥,季节很短,吃个时鲜。 用料 蚕豆 适量 食用油 适量 食用盐 适量 香酥蚕豆瓣的做法 挑选蚕豆头上小月芽呈黑色的,蚕豆芽黑色说明蚕豆比较老一些。把蚕豆洗一洗,滤去水分,这样剥掉外皮的蚕豆瓣就不用再清洗了,方便油炸。 剥掉外皮,两瓣分开。 炒锅比平时炒菜放稍多一些油,油温热时把豆瓣放进锅里,油与豆瓣持平,开小火慢慢炸,蚕豆周围的油呈小泡泡状态,时不时翻动翻动。 用筷子在豆瓣中间戳一戳,硬了就行了,这是酥脆的;如果旁边硬中间还有一点点软,这种口感酥软,我更喜欢这种。 豆瓣炸好后放凉,洒一点盐;也可洒自己喜欢的椒盐、五香、辣粉、白胡椒粉等,适口就好。 蚕豆 好吃 香酥蚕豆瓣 香酥