豆苗肉圆汤

今天在菜市场发现鲜嫩的豌豆苗，买了一大把回家，晚上烧了个肉圆汤，挑食的孩子吃了不少～

用料  

豆苗肉圆汤的做法  

1. 鲜嫩的豌豆苗，洗净沥干水，放一旁待用。

2. 50克三分肥七分瘦的猪肉，剁碎（或者让猪肉贩子用绞肉机搅碎也行），放进大碗里，加一勺料酒、一勺生抽、两勺红薯淀粉、少许盐、一勺清水，用筷子使劲朝一个方向搅拌均匀。

3. 搅拌好的肉糜，放一旁待用。

4. 猪肥肉，切小粒，小火熬出猪油。

5. 猪油析出，油渣变黄。

6. 盛出油渣和部分液态猪油，留着明天炒蔬菜吃。

7. 锅中留少许猪油，倒入开水，煮沸。

8. 搓好肉圆放入沸水，盖上锅盖煮五六分钟。

9. 放入鲜嫩的豌豆苗，煮一分钟即可。（时间不能太长了，会变黄的）。尝一下汤，如果淡了就再撒一点点盐，调匀。最后撒入切好的葱粒，即可盛出。

10. 享用吧～～

小贴士

一、鲜嫩的豌豆苗非常可口，煮熟后有一股独特的清香，和肉圆子的味道相互碰撞，实在是鲜美极了～

二、选购豌豆苗时要用手掐一下，老的千万不要买，嚼不动事小，坏心情事大。😄