河南名小吃蒸菜

以前上大学经常在校门口买蒸菜吃，隔三差五就会买，因为真的太好吃了，忍不住跑去买。现在来了北京就吃不到了，只能自己动手做，今天做的还挺成功，就把菜谱分享给各位厨友。

用料  

河南名小吃蒸菜的做法  

1. 面条菜洗干净，沥干水份，多晾一会，或者厨房纸擦干，水份太多容易蒸黏。

2. 撒点食用油搅拌均匀。

3. 放到一个大盆里，撒上干面粉，边撒边用手搅拌，太多或太少面粉都不好，没有具体用量，就是呈图上那种能看到挂着薄薄白面的状态就行了。

4. 下面调个料，捣个蒜泥，再加入生抽，醋，味精，盐，糖，香油，一点水。一般这样就好了，但是有喜欢吃辣油的可以放个辣油。
   辣油做法：干辣椒粉，白芝麻，泼热油搅拌。

5. 上汽后蒸10分钟，拿出来后用筷子搅搅，防止粘黏的太狠。

6. 拌个汁儿就好了。

小贴士

控干水份。
面粉不需要太多。
蒸的时间切勿太长，蒸完立马出锅，不要焖着。