热干面，加油！💪

我是一名土生土长的东北人，从没去过武汉，也没吃过热干面。因为这次疫情，才有机会去了解这座城市。正如钟院士所说：“武汉是一座英雄的城市！” 想要了解一座城市，最好的方式就是——美食！然而作为一名美食爱好者，一定不会错过——热干面！对于热干面，最近做了不少功课。以此为武汉加油！为中国加油！ 还望武汉人提出宝贵的意见！

用料  

热干面，加油！💪的做法  

1. 准备食材，直径2mm的碱面（看配量表）。

2. 调味品

3. 麻酱要用香油调，香油，香油！重要的事情说三遍😄 这步忘记拍照了😂 调的略稀一点，不然拌面的时候容易结块！

4. 配量表中用来计量的勺，喝汤用的那种勺子大小！

5. 如果煮的面多，要准备个大点的锅，水也要多。待水烧开，放入500克碱面，煮3分钟！（不要等水煮沸再计算时间，放进去就开始算）不要煮太久，碱面软了就不好吃了！

6. 碱面煮好捞出平铺散热，我借助小风扇散热极速降温（小风扇开了3档还挺给力的😄）

7. 待表面冷却了，在碱面上撒些香油或者植物油，然后用筷子挑起——掸面！每一根面都要掸到，直到碱面根根分明不粘连。

8. 掸好的面放入烧开的水中（同样不用等沸腾）煮1分钟 （20-30秒即可，因为有孩子吃就多煮了一会儿，口感也是很筋道的！）煮好的面里面是有白心的，吃起来也不觉得生，这是碱面的神奇之处。这里又忘记拍照了，用了之前的步骤图！😂

9. 煮好的面迅速捞出沥干水分，加上调料，喜欢吃辣的就加些红油，口味重的可以加些生抽。 其实食物这种东西，适合自己的才是最好的，不是吗？😁

10. 拌匀，开造！（开吃）真香！😄

11. 老卤水就是卤过肉类留下来的卤水，卤过越多次越香！