从小吃到大的软糯切糕

用料  

从小吃到大的软糯切糕的做法  

1. 江米淘净 浸泡4小时 红枣洗净浸泡2小时 随后均沥干水分 上锅分开蒸12-15分钟 然后关火 往江米中分次加入开水 Z字搅拌 一次一次直至成浆粥状 继续开火蒸15分钟 揭盖后江米已经十分软糯 如图所示

2. 蒸完后的枣子 香甜软糯 不过我嫌麻烦 没去核 有时间精力的可以去去 口感会更好些

3. 选取容器 我用的是玻璃制的餐盒 冷却后一点都不粘壁 很不错的选择 具体方法是餐盒里先铺一层糯米 然后放一层枣 再铺一层糯米 再一层枣 至于放多少层 视你用的容器高度而定 随后盖上保鲜膜 上面用重物压一下 我用的料酒瓶 或者盖上保鲜膜后用手压一压也行 然后第二天一早就可以吃了 凉了更好吃

4. 喜欢吃甜的建议上面可以均匀撒些白糖或者桂花蜜 都是不错的选择 切的时候刀要用凉水冲一下 就不粘刀了

小贴士

1/江米和枣都要浸泡
2/江米里要分次倒开水 搅拌 直到江米吃不进去水了
3/切糕放凉后更好吃 切时刀要用凉水冲一下 以免粘住