从小吃到大的茄子汆儿面

今天没放肉丁，来个素的茄子汆面，北京的家常技法：汆儿，带儿音，是指葱姜焌锅后烹入酱油，再加水炖入味，主角可以随意变，如：羊肉汆儿，白菜汆儿，茄子汆儿……等，茄子汆儿，嫩茄子带皮切丁，底油炒香小料后煸透茄子丁，烹酱油，加盐，兑水熬煮茄子卤，入味汁浓后撒蒜末关火即可

用料  

从小吃到大的茄子汆儿面的做法  

1. 备料

2. 底油炒香葱蒜末后下切好的茄丁

3. 煸至茄子变色后烹入酱油，加入水烧煮

4. 入味汁浓时关火，撒蒜末，浇在煮好的面条中即可

小贴士

蒜末分2次下，开始和最后，加点香油味道更丰富