👩🏻‍🍳从小吃到大的扁豆焖面

我从小就特别爱吃扁豆！也更爱扁豆焖面！做法绝对正宗～

用料  

👩🏻‍🍳从小吃到大的扁豆焖面的做法  

1. 面条最好用切面～口感好～

2. 刷锅后(锅上的水不用烧干)用姜擦一下锅，不容易粘锅哦～

3. 油不用太多～五花肉还会出油～一个锅底就够~凉油放入花椒有油泡放姜末

4. 放肉肉～

5. 放蒜片爆香～

6. 放生抽、老抽～

7. 放扁豆翻炒均匀～

8. 放热水(凉水要烧开)不要漠过扁豆！！！

9. 把切面切成段～面不容易粘在一起～也好夹～

10. 水开后把面放在扁豆上～

11. 盖盖子焖到锅边看不到水，可以前后摇一下锅判断水量～再加一次热水！一定要加热水！不要漠过面！不要漠过面！水不到1/3处为宜～全程中火～判断是否焖熟，可以用铲子沿锅边铲开看是否有汁～基本无汁就可以出锅了～

12. 焖好后先用铲子沿锅边铲一圈～然后用铲子把底上的面翻上来，再用筷子拌均匀！白色的切面都翻拌上色即可～

13. 用姜擦过的铁锅不容易粘面～锅边锅底不会粘面的～

14. 扁豆焖的多汁儿～

15. 特别香～