炸芋丸子

也是家乡的小吃吧，很小的时候喜欢去姑妈家吃，我有好多姑妈，每个姑妈擅长一样小吃，大姑妈的炸芋丸子，二姑妈的利薯丸子，三姑妈的春卷，都是一绝！十多年没吃过大姑妈的手艺了，说实话也没啥印象😂这道小吃在我的记忆里就是因为老妈做过一次，作为语文老师的小孩，我当天就被要求写了一篇吃后感....唯一记得的就是我写了一句傻乎乎的“丸子炸来了口，笑起来真好看”
然而，多年后我自己炸的就笑不出来了，可能长大了人就不那么容易开心了，外表大概是酥脆酥脆的

用料  

炸芋丸子的做法  

1. 小芋仔洗干净，上锅蒸熟，剥皮捣碎备用（小芋仔一定要那种甜甜绵绵的，超好吃，不是芋头哦），加入葱花，姜蓉，适量的（量看个人喜好，我比较喜欢绵软的芋泥所以没有放很多）面粉和红薯粉（量大概是1:1），打入一个鸡蛋会更蓬松，加入盐搅拌均匀

2. 倒宽油，油温烧至6成热，单手攒一个小球球，用调羹下入油锅，炸至金黄捞出控油即可，因为料本来都是熟的或者易熟的，不需要复炸，香香脆脆很不错当小零食也很不错哟

3. 其实也可以再加工一下，葱姜蒜青红椒切碎备用

4. 下入配料，加适量味极鲜，翻炒一下就可以出锅啦，就变成一道菜了，炸的时候炸了不少，冻在冰箱，还可以拿出来炒个菜啥的，不建议煮汤啊……会变成一锅糊糊....

小贴士

最重要的就是原料的选择！！
一定要选甜甜绵绵的小芋仔！！！