超酥脆脆皮炸鲭鱼块
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鲭鱼金块在淡奶油中腌制,
在玉米面粉糊混合物中裹面包屑,
然后煎至完美。
酥脆的金色外壳使它们既容易制作又美味。
可以作为主菜,也可以作为开胃菜,是全家都会喜欢的美食。(4人份)
图文整理于:
Sharon Rigsby,Grits andPinecones®的博客
用料
鲭鱼片(别的鱼也可以) | 约500g(切1x1cm的小块) |
淡奶油 | 1杯 |
面粉 | 1杯 |
玉米面 | 1杯 |
新奥良调味料 | 1汤匙 |
盐 | 1茶匙 |
花生油 | 2杯 |
超酥脆脆皮炸鲭鱼块的做法
新鲜的鲭鱼味道鲜美,可与石斑鱼和大比目鱼等白色鱼类媲美。除了煎炸,还可以烘烤,烤或烤。它们也很熏。
将酪乳放入碗中,然后加入鱼块。搅拌以确保所有鱼块都被覆盖,静置五到十分钟。将玉米面,面粉,新奥尔调味料和盐加入浅碗中。拌匀。
从奶油中取出鱼块,然后将鱼放入玉米粉混合物中并翻滚。确保鱼块的所有侧面都被覆盖。放在金属丝架上,重复上述步骤,直到将所有鱼都涂上涂层为止。
锅内加油,底部至少有15cm的油。
在添加鱼之前,先将一小撮玉米面混合物放入油中进行测试,以确保油是热的。应该立即开始发出嘶嘶声。如果没有,让油再加热几分钟。
理想情况下,油应该190°左右。如果油太凉,如果油太热,鱼就会油腻,容易炸焦。当油变热时,添加块鱼块,并确保不要太拥挤。有必要可以分两批炸。
煎炸鱼块,需要翻动两到三分钟,直到鱼块各面呈金黄色脆皮
用漏勺取出鱼块。放在纸巾或钢架上沥干。
据需要重复,直到所有鱼都煮熟为止。
配上塔塔酱,柠檬薄荷叶即可。
小贴士
PS:
1、鱼皮可以留在鱼皮上,但是如果愿意,当然可以除去。
2、可以使用任何喜欢的优质植物油。
3、需要的油量取决于锅的大小。
4、油炸后,厨房中留有鱼腥味,锅子加两杯水和1/2杯醋几分钟来去味。手上的话可以用柠檬搓搓手。
5、没有鲭鱼,则可以用任何白色的鱼。新鲜的鱼也常用于制作炸鱼块。