蟹黄小笼馅
来源:美味食谱馆 1.33W
古有疱丁解牛,今有悦厨拆蟹!
花45分钟拆3只蟹,再花45分钟剁肉馅,加鸡蛋/料酒/姜未/少许食油拌匀,上笼蒸,成就了这碗蟹黄小笼,蘸姜醋汁大块入口,真正的满足啊!
这是一份功夫菜!也是一份满满的爱心,为家人花心思,费时间做美食,一直是悦厨最爱的事情,做我的家人是不是很有福气呢?
用料
蟹肉 | 3只 |
猪肉泥 | 300克 |
鸡蛋 | 1只 |
黄酒 | 1勺 |
姜末 | 10片切碎 |
盐 | 少许 |
食用油 | 1勺 |
蟹黄小笼馅的做法
熟蟹3只,公母随意
拆蟹工具
蟹身蟹膏黄
蟹腿肉
肉切小粒
剁成泥
蟹肉,猪肉泥,鸡蛋,料酒,食用油,姜末,盐搅均
上汽后20分钟,蘸姜醋汁同食
小贴士
剁肉前先将肥瘦肉去筋膜细细切成粒,很容易剁成泥,据说扬州狮子头就是切成粒的肉摔打上劲而成的