凉皮（水洗版）
来源：美味食谱馆 1.09W
做好防疫预防之外
为了不让自己无聊
只好找些事情研究一下
纯属个人娱乐 请勿喷
用料
| 盐🧂 | 2克 |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 纯净水 | 260克 |
| 黄瓜🥒 | 一根 |
| 红萝卜🥕 | 半根 |
| 调浆纯净水（矿泉水） | 100克 |
| 调料 | |
| 蒜泥 辣椒末 盐 糖 芝麻 | 适量（油泼辣子） |
| 花生酱 芝麻酱 | 加适量温水搅拌均匀 |
凉皮（水洗版）的做法
准备材料 混合面粉
![凉皮（水洗版）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "凉皮（水洗版）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
盐和面粉搅拌均匀 加水混合搅拌
![凉皮（水洗版）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "凉皮（水洗版）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
搅拌成雪花絮状后就开始揉面团
![凉皮（水洗版）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "凉皮（水洗版）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
揉成光滑面团（稍微硬一点）用保鲜膜包裹起来 松弛20分钟左右
![凉皮（水洗版）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "凉皮（水洗版）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
找个较深的容器 放入松弛后的面团 放入清水至面团中间（不用没过面团）反复揉洗面团至清水变白（洗出面团里的淀粉）
![凉皮（水洗版）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "凉皮（水洗版）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将淀粉水静置沉淀6个小时以上（盖上保鲜膜放冰箱冷藏）
![凉皮（水洗版）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "凉皮（水洗版）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
拿出淀粉水 将淀粉水表面一层水慢慢倒掉 倒完加入200g纯净水 搅拌均匀（最底下有一层比较硬的一定要搅拌好）调成稀糊
找一个盘子涂上一层油放一勺浆糊 放入烧开水的蒸锅里中小火蒸一分钟（一定要计时 不然很容易不熟或者干裂） 准备一盘冰水
![凉皮（水洗版）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "凉皮（水洗版）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
蒸完马上拿出来放进冰水里冷却几秒之后拿出 用刮刀轻轻刮开边缘 慢慢撕下来放到菜板上凉皮抹上油
![凉皮（水洗版）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "凉皮（水洗版）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
切开一条条凉皮放在碟子上备用
![凉皮（水洗版）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "凉皮（水洗版）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
青瓜切条 红萝卜切条 花生酱➕芝麻酱加少许温水混合 （蒜泥、辣椒末、少许盐少许糖、白芝麻 分几次慢慢加热油搅拌均匀） 还有灵魂炸花生🥜（可压碎）
![凉皮（水洗版）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "凉皮（水洗版）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
要高筋面粉
调料可根据自己口味调节
这个量比较多 材料可减半
