舂多依芽

煎炒烹炸焖炖烧，蒸煮生食用火烤，这是中国传统的烹饪方式，除此之外还有不少地方特有的，比如云南景颇族为主的少数民族的舂菜，湖南擂辣椒等。
       原来行政中心的云大医院旁边有家傣味，做的舂鱼非常好吃，好吃到我们都不敢经常点，怕自己吃太多要扶墙出去，不利减肥。
        昨天有事到县城，看到一个苗族在卖多依芽，7元一公斤，我很意外，多依芽是滇西那边常见的，没想到昆明也有，赶紧买了一点。
       吃多依芽是我的儿童记忆，那时候什么酸果子都用来蘸盐巴辣子吃，现在德宏普洱，临沧都还有专门卖辣椒拌水果的店。但我已经老到不敢轻易尝试。

用料  

舂多依芽的做法  

1. 树上的酸多依嫩果，也就是我们说的多依芽

2. 卖多依芽的苗族，本来图片上有她头顶着的饰物，这是我们说粑粑头的缘由，但下厨房自动改了尺寸，所以看不到了

3. 多依芽，皮上有绒毛的特别脆嫩，光滑的开始酸了

4. 天太热，忍不住洗了直接吃，酸爽死姐姐

5. 锅里炒花生，多炒一点，这几天拌冷菜都会用到。

6. 炒好的花生去皮待用

7. 小米辣切圈，蒜切小，青椒切段并在锅里焙熟

8. 多依芽去蒂后也切小，马上放盐水里，不然见风就氧化，变色

9. 手边刚好有这个，用了一袋

10.    家里有炸好的干辣椒，也用上

11. 舂桶，一般昆明街头都用来舂鸡脚，舂干巴

12. 主料和配料都放进舂桶，白糖忘了拍，放了三勺白糖调节酸味

13. 舂碎，越碎越入味

14. 舂好放盒子里进冰箱，明天带给同事分享。