经典广式月饼

差不多又到月饼节了，昨天专门抽空做了一期月饼拍摄教程，今天才有空整理！具体事项看配方，月饼好不好吃，糖浆，用粉比例很重要，每次出货，都会一抢而空，哈哈😄还有刷蛋黄水的比例，细节都会影响一个月饼的口感及外观。我的这个配方是20克的皮，30克的馅，总计是50克的小月饼，皮薄才好吃！差不多可以做19个的量，如果想做更多，就翻倍哦！想要好吃用料很重要！！！花生油如果有鲜炸的最好用这种！

用料  

经典广式月饼的做法  

1. 准备好材料，花生油没有倒出来，就没拍照了哈

2. 把太古糖浆倒入打蛋盆中，太古糖浆是挺好吃的，但有点甜，哈哈！顺南的没有太古的好吃

3. 枧水倒入糖浆中

4. 搅拌均匀

5. 搅拌后的效果，看不出来，哈哈😄

6. 花生油分三次加进去，每加一次都要搅拌均匀后再加入。

7. 加入中筋粉和吉士粉，吉士粉是增色增味的，如果没有可以不放

8. 揉拌均匀，对了，如果没有中筋粉，可以用高筋粉和低筋粉调制成中筋粉，比例是1：1

9. 揉至无干粉，不要太用力，不然会起筋

10. 盖上保鲜膜，常温放置两个小时，如果是天气热，可以放冰箱冷藏

11. 这是要烤的咸鸭蛋

12. 喷了酒才想起来要拍照，是不是一孕傻三年的程度还在勒

13. 今日准备做莲蓉蛋黄，和金沙奶黄馅的。
    尝了那么多，还是觉得莲香楼的低糖白莲蓉最好吃，其它的吃起来差点，不过广州酒店的红豆沙还是不错的，珠江毕竟是老牌子，他家的五仁蛮经典的，好吃不腻

14. 分好的白莲蓉，分陷的时候可以烤咸蛋黄，关于咸蛋黄的烤法，可以查看我的菜谱中有专门教的

15. 珠江的金沙奶黄

16. 分好的饼皮

17. 记住是20克的皮哦，不要错了哈

18. 先用莲蓉把蛋黄包好，再用皮包住馅，本来想拍个包馅技巧小视频，但每次都上传不起，失望😞

19. 包好了

20. 现在还是包珠江金沙奶黄馅

21. 我今天用的是螃蟹🦀模具，这可是网红模具耶✌

22. 把包好的馅放入模具中

23. 直接在烤盘上按压，脱模，啊！又上传不了小视频，唉😔

24. 玲珑玉兔，可爱吧，都舍不得吃，上次布丁姐直接拿起就跑

25. 今年中秋可以吃自制大闸蟹咯！澄阳湖的太贵了吧！

26. 月饼按压好后，打一个蛋黄，记住只要蛋黄，不要蛋白。

27. 加入适量的水，调好

28. 过筛一遍

29. 看看，过筛后还有透明的皮

30. 用喷壶喷蛋黄水，这个比刷子好用多了，又均匀

31. 第一次烤，195度烤15分钟，月饼是高温定型后再低温烤

32. 第二次喷蛋黄水

33. 把温度调制170度烤15分钟

34. 可爱的小螃蟹出来咯

35. 我要开森林舞会么😘

36. 五仁馅的

37. 莲蓉蛋黄馅的

38. 金沙奶黄馅的

39. 莲香楼的低糖黑芝麻皮是不是很薄

40. 准备包装

41. 脱氧剂

42. 每个月饼包装时都要放一个脱氧剂，防潮，封口后可以放一个月哦！手压式200个月饼，手都要成抖音咯！还要打字整理教程，能不能说话勒，快捷方式嘛😄

小贴士

暂时没想出来，等我想到了再更新吧！不懂加我微信咨询：18978303114