广式月饼-附多种馅料做法

今年勤快一下，自己做月饼送亲朋，此配方饼皮的量可以做36块月饼，每块63克，50克一块的可以做40块

用料  

广式月饼-附多种馅料做法的做法  

1. 我用的馅料，糖浆，面粉

2. 先把糖浆，花生油，枧水混合均匀

3. 加入面粉上下翻拌

4. 翻拌按压的手法成光滑面团，不可揉搓，面团包保鲜膜静置3小时

5. 期间准备馅料，咸蛋黄解冻后喷酒，180度烤6分，凉后包馅

6. 取莲蓉馅和蛋黄共40克，莲蓉馅按扁包入蛋黄

7. 上推收口揉圆，不要留缝隙，包裹紧密，备用

8. 做五仁馅，坚果入炉烤几分钟，切碎，加入易小焙随心甜馅，馅料和坚果的分量相同

9. 混合成团即可

10. 椰蓉馅加入蔓越莓干

11. 混合成团

12. 胡萝卜绞碎，锅中放橄榄油，胡萝卜放入翻炒的干爽一些

13. 加入随心咸馅

14. 加入燕麦混合成团

15. 黑芝麻磨碎加入玫瑰豆沙馅

16. 混合成团

17. 铁棍山药蒸熟加入糖和蔓越莓干混合成团后冷藏至硬一些再分份

18. 准备好各种馅料后开始分割成团，每一个40克，我用的63克的月饼模，我把饼皮分为23克一个，馅料40克一个，大家可以根据自己模具大小分割，比例是3:7或4:6

19. 饼皮分割成23克一个后，按扁包入馅料

20. 上推收口揉圆

21. 模具撒淀粉防粘，抖掉多余粉后放入包好馅料的月饼坯，直接按压在烤盘上即可

22. 按压好的花型

23. 入提前预热好的烤箱200度烤6分，取出刷薄薄一层蛋液

24. 继续入炉，180度烤11分，上色均匀即可

25. 凉透后密封回油，密封2-3天

26. 回油后冷藏保存

27. 好看好吃的月饼，做起来不难哦

28. 第二天迫不及待地拍照，还没完全回油

29. 做起来