豆腐鱼系列之酸甜豆腐鱼

豆腐鱼是一种很美味的野生海鱼，营养丰富，但是小朋友们却望而却步吃不了，因为有太多细细柔软的鱼刺了。那要怎样才能让小宝贝儿们吃上这美味、营养丰富的豆腐鱼呢？今天就给大家介绍一种豆腐鱼的做法，让咱家的宝贝儿们也能吃上这种美味儿！

用料  

豆腐鱼系列之酸甜豆腐鱼的做法  

1. 豆腐鱼去头、内脏、鱼鳍，流水洗净甩开鱼身水分

2. 鱼背剖开，但仍要有一点点连着

3. 切成小块

4. 盐1小撮，加到切好的豆腐鱼里，拌一下，腌制半小时，也可以切点姜片拌鱼里面一起腌（这一步忘拍照了）

5. 腌好的鱼用流水冲一下，稍甩干，放香炸粉里均匀地沾上香炸粉

6. 沾好翻面，两面都要仔细地裹上香炸粉

7. 不粘锅放油，可以放多一些，大火烧热，用筷子沾点香炸粉放油里试一下，能立马明显看到滋滋冒泡就说明可以炸了，此时改小火

8. 将沾好香炸粉的豆腐鱼依次放进不粘锅里，依然小火炸，用筷子轻轻碰一下鱼，如有明显硬质感就可以翻鱼块了

9. 待炸至快金黄色时，转大火，这样鱼块才不会含过多的油，可以省去翻炸去油返酥的步骤

10. 炸好捞起，稍放凉，此时开始做酸甜酱

11. 蕃茄去皮切丁，加入糖（加糖前要试一下蕃茄的甜度适当增减糖的用量），放不粘锅里煮至糖融化，试一下酸甜度，太酸就加点糖，甜了就加点醋或是柠檬汁，改小火（我用电磁炉，用的900W）再继续加热至蕃茄软糯，此时，豌豆粉（或玉米淀粉）加入50毫升清水搅拌均匀，倒入蕃茄里面，一边倒一边搅拌，煮开至粘稠，关火，倒入碗里

12. 炸好的豆腐鱼

13. 自制的酸甜蕃茄酱

14. 香酥的豆腐鱼，沾上酸甜的蕃茄酱，1个字——赞👍