无需焯水糖醋小排
来源：美味食谱馆 2.62W
今年过年的年夜饭依旧是我来掌勺，经老妈点播有了这道糖醋小排，终于有了过世多年的太奶奶在我小时候烧出来的那种味道，作为上海本帮特色菜必须酸甜入味！
今日买了爱森肋排重现菜谱，75元一斤我的乖乖呀
用料
| 排骨 | 250克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1片 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 少量 |
| 糖 | 多量 |
| 醋 | 适量 |
无需焯水糖醋小排的做法
排骨洗净沥干
![无需焯水糖醋小排的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "无需焯水糖醋小排的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
热锅热油炸，中火，多油，浸没肉，血水收干立刻捞出！！不要等表皮结住发黄才捞出，会影响后续酱汁入味
![无需焯水糖醋小排的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "无需焯水糖醋小排的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
自然冷却后，再炸第二遍，略金黄后开小火，加入葱姜，料酒可以多放点，加水以免烧糊
![无需焯水糖醋小排的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "无需焯水糖醋小排的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
浇老抽，生抽（巨咸少放），糖（多放）
![无需焯水糖醋小排的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "无需焯水糖醋小排的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
盖锅盖大火收汁，还剩一层汁水时开盖收汁，加醋，出锅
![无需焯水糖醋小排的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "无需焯水糖醋小排的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
