糖醋排骨·不用老抽和勾芡版本
来源:美味食谱馆 1.6W
小时候吃席特别喜欢这个味道,自己做个备忘~
用料
排骨 | 三根肋排 |
醋 | 三勺 |
冰糖 | 小半碗 |
白芝麻 | 10克 |
姜 | 5片 |
料酒 | 一勺 |
白糖 | 少量 |
盐 | 适量 |
糖醋排骨·不用老抽和勾芡版本的做法
排骨先滤水,晾干后洒少量淀粉,记得一定是少量,大概一勺即可。宽油下锅炸制金黄,捞起排骨,锅内留少量油。下冰糖,小火炒制拉丝冒泡,放排骨翻炒均匀,同时再放一点盐和白糖继续翻炒,上色均匀后,加醋,翻炒均匀~出锅完成✅最后炒芝麻,热锅下芝麻,芝麻疯狂跳起即可,撒芝麻,端走开吃。
小贴士
小火熬糖,糖色炒出来的排骨发亮不黑,糖醋味十足~挂汁也特别好看哟。自己做备忘,懒得写步骤咯。我们这里的传统做法,棒棒哒