五香肉皮冻

这道菜我一般不会特意买肉皮去做，而是平时用肉的时候就把肉皮留着冻起来，够多了就做一次肉皮冻。

用料  

五香肉皮冻的做法  

1. 肉皮凉水下锅，开锅后小火煮10分钟左右。

2. 把肉皮上的大油刮掉，尽量刮干净，刮得越干净，肉皮冻越晶莹剔透，当然也越健康。

3. 刮到肉皮有透明感。

4. 刮好的肉皮切丝。

5. 准备调料，最好用一块纱布把调料包起来，或者使用调料盒，因为觉得调料盒的孔可能会漏出少量碎渣，所以我用的纱布。

6. 调料包、肉皮丝加清水，水量差不多是肉皮的四倍，加少量盐、料酒，大火煮开转小火，煮一个小时左右。

7. 煮到水量是肉皮的两倍就可以了，倒入容器中，晾凉后放进冰箱。

8. 冰箱中放一天左右，就可以从容器中倒出来了。

9. 准备调料，小碗中加蒜末、两勺生抽、一勺米醋、少许香油。

10. 肉皮冻切好摆盘，浇上调料就完成了。

小贴士

我做的肉皮冻基本是白口的，吃的时候再加料，喜欢咸口的煮的时候可以多加一点盐，也可以加酱油，那样肉皮冻就是深色的。