鱼香藕盒

用料  

鱼香藕盒的做法  

1. 莲藕去皮，洗净。

2. 莲藕改刀先切成厚片。

3. 在莲藕厚片中间切一刀，不要切断。

4. 将莲藕片浸入冷水中去淀粉，防止氧化变黑。

5. 虾去壳去虾线，剁成虾肉泥。猪肉剁成泥。香葱叶切碎。加入肉馅调味料拌匀。

6. 莲藕控干水分。肉馅夹入藕夹内。

7. 先沾一层淀粉水糊，再沾一层干淀粉。

8. 锅内热油，待冒小泡，可以入锅炸。

9. 炸的过程中，先不搅动藕盒，待定型后用筷子打散，防粘连。

10. 炸至藕夹变色后捞出控油。

11. 另起一个锅，加入底油，香葱白和蒜末入锅内炒香。

12. 下入藕盒。

13. 加入调味汁。

14. 收干汤汁，出锅装盘，撒上葱末。开饭！