鱼香烘蛋
来源:美味食谱馆 1.8W
鱼香汁是四川厨师特制的调味汁,虽然没有鱼,却鱼香满满,酸甜微辣,非常诱人食欲。鱼香烘蛋,老少皆益,非常下饭哦。
用料
鸡蛋 | 3个 |
肉末 | 20克 |
盐 | 4克 |
糖 | 15克 |
醋 | 2勺 |
蒜末 | 2瓣 |
大葱 | 半根 |
水淀粉 | 10g淀粉+40g水 |
蚝油 | 1勺 |
辣椒酱 | 10g |
鱼香烘蛋的做法
鸡蛋三个,加盐打散。
葱一段,蒜两瓣儿切末。
葱花稍留一点,其他和蒜放在碗里。
另取一个碗,耗油,白醋,白糖放入。
加盐,辣椒酱。不吃辣椒的可以加豆瓣酱。
肉剁成末。
不沾锅放适量底油,加热。
鸡蛋液搅匀,倒进锅里。
蛋液定型翻面儿。全部凝固即可倒入盘中。
锅放回火上,倒少许油。姜蒜末葱花爆香。
肉末倒入,翻炒均匀。
将调料汁儿倒入锅中。大概加150毫升水,烧开。
水淀粉倒入锅中,翻炒几下汤汁粘稠。将刚才所余的葱花和少量装饰用的香菜放入锅中,翻拌两下,浇鸡蛋饼上。
好了,可以开吃了。搭配米饭巨好吃哦。
小贴士
1、煎鸡蛋的时候不要用的油太少了。尽量选用不粘锅。
2,但倒入锅里,不需要打碎。煎成一个厚蛋饼的样子就好了。