超级好吃的 鱼香茄子！！

用料  

超级好吃的 鱼香茄子！！的做法  

1. 茄子切成小横条哦，我喜欢短一点的～
   自我嘲笑下，刀功不行～哈哈～

2. 把两根小葱切碎，蒜三个切碎，不喜欢姜，只要了半个切碎的，豆瓣酱一勺。
   拿一个小碗兑鱼香汁，我这人从小做事比较靠感觉。所以不会像很多妹子调汁看好多L什么的，感觉太理性破坏了做菜的感觉。记住一个鸡蛋大的勺子放酱油一勺，醋半勺再少点，糖一定要多点！！！知识点啊，出来味道这绝对没有问题！！
   （忽略左上的豇豆烂肉哈，本来想加到菜里面的，后面炒菜很忘我，就忘了(//∇//)）

3. 倒油！冷锅热油！意思就是油导入锅里面，等冒白烟就关了。然后等油稍微冷点，没有冒烟就差不多了。
   过程很快的，不要以为等很久，嫌麻烦哦～
   这有两个好处: 一个是不会菜有水放下去油溅起来，烫伤～
   一个是下葱姜蒜或者豆瓣酱的时候，不会炒糊掉！！！
   

4. 接下来，冷了的油锅，下葱和豆瓣酱炒香。然后下茄子大火。不停翻炒，直到茄子变软哦～
   有点过程。耐心等待！

5. 变软的茄子，身上已经有颜色啦～ 再下姜蒜哦～ 蒜香味扑面而来～很香有没有～

6. 关键一步，下鱼香汁，打转倒入锅里～
   

7. 小火，盖上锅盖闷一下。就更入味啦～
   

8. 闷了一会儿，就打开锅盖，鱼香味很正宗了。再最后撒下葱花，装盘！！！

9. 棒棒哒，超级好吃的鱼香茄子，超级下饭。这一道菜做的不赖！！！

小贴士

我个人觉得一定要倒了汁过后，闷一下。因为我常吃到餐馆里面的鱼香茄子，皮子很硬，很想扒掉不要。非常影响吃的口感！所以这一步我觉得就是破解这个缺点的关键哦！！！