蜂蜜柚子茶（紅柚版）

天氣冷了就想着喝點熱飲，恰好有友人送的上等蜂蜜和媽媽拿來的柚子。超市裏蜂蜜都不敢買，各色的柚子茶就更不知裏面添了什麼了。這個茶我參考了幾個版本，尤其在去苦味上花了點功夫，做出來甜度苦味剛剛好，且簡單快手，推薦給你們。

用料  

蜂蜜柚子茶（紅柚版）的做法  

1. 柚子洗淨，削三分之一的皮下來，儘量薄，白色的芯帶的少一些。

2. 削下的皮泡在鹽水裏5分鐘，備用

3. 柚子皮鹽水裏拿出，切絲後再泡到鹽水裏約15分鐘。此時可用手搓幾下，去苦味。

4. 柚子肉半隻，我這裏用了約580g，剝好。

5. 像肉上這樣的白色細絲都去掉，不然會增加苦味。

6. 柚子皮濾幹鹽水，加清水煮約10min至軟，此步驟爲了去除苦味。

7. 柚子肉+15g清水，小火熬煮，至上圖散成一粒一粒後，加入100g冰糖和一半的柚子皮。繼續小火熬煮，持續翻拌，防止糊鍋，會出很多水。

8. 熬至感覺水少了一些，加入剩下的柚子皮，繼續小火熬，切不停攪拌，會越來越黏稠。

9. 熬至水分蒸發乾，柚子皮和肉變得晶瑩剔透即可。

10. 晾涼後加入200g蜂蜜，玻璃瓶熱水煮後晾乾，裝瓶。放三天左右開食最佳。喝時加溫水拌開，不會損傷蜂蜜營養。

小貼士

全程小火。要一直攪拌，否則容易糊鍋。白柚一樣可用此方。