酸奶機制作麥仁酒釀

小時候的夏天，冷飲和冰棍還是很奢侈的東西，但是窮人也有窮人家的消暑甜品。那時候經常有人推着自行車賣，自行車的後座兩邊駕着兩個大大的陶製的盆，一個是米酒，另一個就是麥仁酒釀，我們家叫麥仁窖子。夏天的時候兌點涼白開，加點糖，甜甜的味道中有一點點酸，特別好吃。現在生活好了，這種東西很少能見到了，只能在家自己做了。

用料  

酸奶機制作麥仁酒釀的做法  

1. 麥仁洗一下，然後泡一個晚上

2. 將泡好的麥仁鋪在蓖子上蒸半個小時。蒸到15分鐘的時候攪拌一下。

3. 將甜酒麴倒入少量涼白開溶解

4. 煮熟後攪拌麥仁，降低麥仁的溫度，降到35度左右。

5. 加入甜酒麴溶液攪拌均勻後，倒入酸奶機的容器中，中間戳一個洞，以便後面觀察出酒情況。蓋上蓋子。

6. 放入酸奶機中發酵。因爲酸奶機溫度過高，我在酸奶機下面墊了兩層布。夏天可以直接在室溫下發酵。

7. 等待一天半，麥仁酒釀發酵好了。兌點開水，加點糖就可以吃了