XO醬炒腸粉 xo醬腸粉

粵港澳酒店，酒樓，大排檔，茶餐廳都可以經常找到xo醬炒豬腸粉的蹤影，這道惹味，風味十足的炒豬腸粉，街頭風味一流！

用料  

XO醬炒腸粉 xo醬腸粉的做法  

1. 步驟
   1.首先將豬腸粉改好刀5CM的長度，備用
   2.調配豉油皇；將1/2的XO醬、豉油、蠔油、砂糖、老抽全部混合接均勻
   3.配菜改刀；芽菜清洗乾淨，蔥段切成和豬腸粉長度，韮黃切段青椒、紅椒切絲
   4.開鍋；熱鍋，少許油，將幹蔥、青椒絲、紅椒絲炒香30秒（備用）
   5.原鍋，熱鍋燙油，先把豬腸粉兩面煎香（10秒鑄鐵鍋），將翻炒過的配菜倒入翻炒10秒，再倒入豉油皇攢出豉油香15～20秒，再把豬腸粉推到一邊，把芽菜放入翻炒10秒（不宜炒太久，否則出水），放入剩下1/2的XO醬翻炒均勻10秒，最後倒倒韮黃、蔥段翻炒均勻便可出鍋

小貼士

Tips
1.豬腸粉煎香後再翻炒可以更好的釋出自身的香味
2.芽菜；不宜炒太久，否則會出水
3.韮黃；最後放，可以保持挺身不影響口感