尖椒牛柳
來源:美味食譜館 2.03W
一直以來喜歡牛肉大於其他肉。
醫生說我要多吃牛肉,小朋友營養才能全面。
今天是霖寶外公生日,外婆幫忙帶娃,纔有時間做個小菜。
用料
牛裏脊 | 200克 |
小尖椒 | 10個 |
鹽 | 適量 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
耗油 | 半勺 |
糖 | 適量 |
蔥 | 適量 |
姜 | 適量 |
白胡椒粉 | 1勺 |
小蘇打 | 適量 |
水澱粉 | 少許 |
尖椒牛柳的做法
這裏是500g牛裏脊,我一般一次性多炒一點,方便隨時配菜用。
牛裏脊菜場一般會幫忙片成片,回來放冷水裏浸泡一會,去血水,清洗乾淨,瀝乾水分。切成條狀,不要太粗,放上述調料抓勻醃製入味。
醃製大概半小時(每種調料的多少根據個人口味調整)
用的這種尖椒,有點辣
尖椒從中間破開,去籽,清洗乾淨切成和牛柳差不多長短的段
熱鍋涼油,放入醃好的牛裏脊絲,滑炒。變色後,放入尖椒,翻炒一下(如果特別幹可以加半碗熱水),加入鹽和適量黑胡椒,出鍋。
趁熱吃,鮮嫩的牛裏脊配上微辣的尖椒,家常小炒完成。
小貼士
我們家做飯不放味精雞精等鮮味調料,也儘量少放醬油這些,主要還是保留食材的本味,味道肯定比不上外面餐館重油重鹽重辣的菜餚,但吃着健康放心,味道也不錯。