涼拌玉米芽

用料  

涼拌玉米芽的做法  

1. 將玉米芽洗淨，胡蘿蔔切絲

2. 需將胡籮卜絲預先醃製一下。先取壓蒜器，放入適量的蒜

3. 壓出蒜泥，同胡籮卜絲一起拌勻

4. 在胡籮卜絲裏灑入少許鹽，拌勻，醃5分鐘

5. 將玉米芽在放沸水裏煮至斷生，立刻撈起，瀝乾水份

6. 玉米芽、胡籮卜絲里加入醋、生抽、雞精、鹽、胡椒、香油拌勻即可

小貼士

醃過的胡籮卜絲會比較爽脆，沒有同玉米芽一同在沸水裏燙熟，這樣可以減少營養在水裏的流失。
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涼拌時加入香油可以使脂溶性的維生素—ß胡籮卜素更容易吸收。