正宗新疆大盤雞【跟炊事班老弟學的】

新冠病毒的原因在家窩着，每天變着花樣做好吃的，作爲一枚新疆妹子，實在有點饞大盤雞了。於是就開始動手。
     在做之前請教了下在部隊炊事班的老弟，在他的指導下，味道真的太太太好吃了！

用料  

正宗新疆大盤雞【跟炊事班老弟學的】的做法  

1. 食材準備，土豆和胡蘿蔔切滾刀塊

2. 用料準備，蒜適當多放些更香，一定要是蒜末，更入味。蔥切大段，在加水前方便撈出。

3. 首先，雞肉焯水取出來用涼水沖洗一下浮沫。

4. 熱鍋涼油加糖，炒糖色。需要稍微多一些油炒糖色，多炒一會。

5. 雞肉炒糖色的上色了以後，加料酒，香葉，生薑，辣皮子，桂皮，花椒這些香料。先不加醬油鹽，這些香料看個人口味加也可以沒有也可以不加，加十三香也可以的

6. 配料放進去炒出香味之後加生抽，一點老抽，然後就可以加水煮了。多放些水。（不喜歡大蔥的小夥伴可以把蔥段撈出）。等水開後放入土豆和胡蘿蔔，可以大火煮

7. 煮一陣子。看土豆和胡蘿蔔軟了後，加青椒。再煮幾分鐘後，加蒜末，一點點醋，鹽。翻炒兩下等湯濃稠就可以出鍋了

8. 配上下好的皮帶面，開吃。

小貼士

1.雞肉用土雞更香，當然倒不是絕對。我用的雞翅和大雞腿剁塊炒的，也很香。
2.土豆一定要買黃土豆，黃心的，澱粉含量高，甜粉粉的口感，湯汁裏都是土豆澱粉，拌皮帶面非常好吃！
3.如果加皮帶面吃，鹽可以適當多一點。