豬肚三吃:椰子豬肚雞湯+豬肚炒鹹菜+沙姜豬肚絲
來源:美味食譜館 2.47W
用料
豬肚 | 1個 |
雞 | 半隻 |
椰子 | 3個 |
小馬蹄 | 1包 |
紅棗枸杞 | 若干 |
胡椒粒 | 20顆 |
姜蔥蒜 | 若干 |
食鹽 | 適量 |
鹹菜青紅椒芹菜 | 若干 |
香菜 | 8根 |
豬肚三吃:椰子豬肚雞湯+豬肚炒鹹菜+沙姜豬肚絲的做法
椰子豬肚雞
準備食材:豬肚1個+雞半隻+椰子3個+小馬蹄1包+紅棗6顆+枸杞20顆+薑片3片+胡椒粒20粒。
把雞洗乾淨剁成塊裝碗中,放少許姜蔥水去腥,待用。
把椰子敲開倒出椰汁,椰肉1個切段煲湯,另1只+老椰肉放破壁機加少許清水,攪成椰汁過濾,待用。洗豬肚:豬肚放入盆中,加入麪粉+食鹽,反覆搓洗豬肚,重複2-3次,倒入白醋,再反覆搓洗乾淨。
鍋放清水,放入豬肚+料酒+薑片,焯水撈出過涼洗乾淨,切成段,待用。鍋熱油,放入薑片+胡椒粒(用刀壓半碎)+豬肚煸炒香,倒入清水燒開,再全部轉入砂鍋,加入椰肉+小馬蹄燒開轉小火燉煮50分鐘;
(時間到,撈出大半豬肚,做豬肚炒鹹菜和涼拌沙姜豬肚)。
把雞塊+椰汁+紅棗倒入煮熟約15分鐘,撇去浮沫,撒入枸杞。
調味:食鹽適量,即可開吃。椰子豬肚雞,完成!豬肚炒鹹菜
準備食材:豬肚1/3+潮州鹹菜1包+青紅椒各1個+芹菜2根+姜蔥若干。
把鹹菜洗乾淨切絲焯水,倒入鍋中炒幹水分,待用。
把豬肚切絲;姜蔥芹菜青紅椒切段。鍋熱油,依次放入薑絲+豬肚+青紅椒+芹菜+鹹菜,大火爆香。
調味:熗入料酒一圈+食鹽少許+魚露少許+生抽少許+胡椒粉少許,勾入薄芡快速翻炒均勻,撒入蔥段炒均勻盛出,裝盤。豬肚炒鹹菜,完成!涼拌沙姜豬肚絲
準備食材:豬肚1/3+小米椒1個+紅蔥頭2個+沙姜2個+蔥段3根+香菜8根+(碎花生)。
把豬肉切絲;小米切圈;紅蔥頭和沙姜剁碎;蔥切絲;香菜切段,待用。準備小碗涼拌汁:沙薑末+紅蔥頭末+小米椒+蔥段+熗入熱花生油拌勻;加入食鹽少許+生抽1勺+香油半勺+白糖少許翻拌均勻。
把涼拌汁倒入豬肚,用手捉拌勻,加入香菜繼續翻拌均勻即可(撒入碎花生)。涼拌沙姜豬肚絲,完成!👌👌
小貼士
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