自制筋餅-懷念15年前大學門口的小攤味道
來源:美味食譜館 2.13W
懷念大學門口的筋餅卷菜
一轉眼間過去了15年,回南方之後就再也沒吃過這種捲餅了
去年發現這個做法,做了很多次很成功,以此記錄
方法特別簡單:👇
1⃣️揉麪,一半開水一半冷水成棉絮狀,再揉麪
2⃣️醒面,3次,30分鐘➕10分鐘➕10分鐘
3⃣️卷菜:素菜可以準備:土豆絲、海帶絲、豆腐皮;卷肉的話燉肉就好了
一次性多做一些(畢竟做起來有些費時間哈),下次吃的時候可以隔水蒸幾分鐘,味道還是一樣勁道
用料
麪粉 | 500克 |
鹽 | 5克 |
植物油 | 20克 |
自制筋餅-懷念15年前大學門口的小攤味道的做法
1、麪粉(普通麪粉)➕一勺鹽攪拌均勻;2、麪粉用筷子分成兩半,一半用開水(剛燒開100度)少量多次攪拌成棉絮狀,另一半用涼水攪拌;3、下手將麪粉揉成光滑的麪糰(溼一些的麪糰最好);4、蓋上保鮮膜醒面30分鐘
30分鐘後,將麪糰加入5克油揉成光滑麪糰,醒面10分鐘
再次揉麪團,然後切成一個個小麪糰,每個上面抹一些油,兩個一對這樣疊好。再放10分鐘
將兩個一對的麪糰,用擀麪杖杆開成薄餅狀(形狀、薄厚自便,不用太在意外觀,自己在家吃能包起東西即可,口感都是一樣勁道的)
然後將杆好的麪餅放電餅鐺裏烙(電餅鐺不用放油,大概30秒一面)
怎麼樣算烙好了呢?看到中間鼓起來氣包,再翻個面即可。這樣出鍋後的勁餅是可以從中間撕開成兩張的(我有的時候撕開,有的時候直接兩張一起卷菜吃)
捲上喜歡吃的菜就行,卷菜可以1、拌土豆絲;2、燉肉(我放的是燉的做肉夾饃的豬肉和雞肉)好好吃
一次性可以多做一些,剩下的吃的時候放鍋裏隔水蒸2分鐘就好了。特別勁道的