秒殺甜品店的巧克力蛋糕卷
來源:美味食譜館 1.57W
我老公和小姑子都是巧克力味甜品的腦殘粉,再三催促下,終於完成✅
用料
蛋糕胚 | |
可可粉 | 15克 |
黑巧克力 | 35克 |
糖粉 | 15克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 70克 |
鹽 | 1克 |
低筋麪粉 | 40克 |
雞蛋 | 4個 |
細砂糖 | 50克 |
卡仕達醬夾心 | |
蛋黃 | 2個 |
細砂糖 | 20克 |
玉米澱粉 | 15克 |
牛奶 | 200克 |
黑巧克力 | 25克 |
黃油 | 5克 |
秒殺甜品店的巧克力蛋糕卷的做法
先做蛋糕胚:可可粉+黑巧克力+糖粉+牛奶+玉米油+鹽小火加熱融化,篩入低筋麪粉,拌勻後加四個雞蛋黃拌勻
打發蛋清,細砂糖分三次加入蛋白中打發,直至出現彎鉤
取三分之一蛋黃糊加入蛋白糊裏拌勻,再全部倒入剩下蛋白糊中拌勻,倒入模具(從較高水平倒下,減少氣泡),也可以在桌上震,震出大氣泡,千萬別撒出來,放入預熱好的烤箱135度30分鐘左右(根據烤箱的脾氣來,只要熟了就行,如果太乾沒辦法卷,可以配合牙籤測試)。
卡仕達醬:蛋黃+細砂糖打發至發白,加入玉米澱粉繼續低速打發(加入後可拌勻再打發,避免飛濺)。黑巧克力加入牛奶中小火煮開,將1/3沸騰巧克力奶倒入蛋黃糊中拌勻,再全部倒入剩下的巧克力奶中,加入黃油,翻拌收汁。
成品的巧克力蛋糕和卡仕達醬就是這樣的
然後塗抹均勻,卷卷卷
如果是小盒子,可以切更薄,冷透切更順手
我又用差不多的方法做了奶油夾心
卡仕達醬配原味蛋糕胚也好吃,總之做了很多次,成功率百分百。
配上一杯自制醜醜的拉花
小貼士
用心去做,就會成功!