乳酪巧克力脆皮紙杯蛋糕

這款蛋糕巧克力外皮脆甜，中間蛋糕濕軟，最裏面的乳酪有點鹹鹹的口感，層層口感複合在一起，還是給人有種驚豔的味道，配一杯咖啡是很好的下午茶甜點心。

用料  

乳酪巧克力脆皮紙杯蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪里加上糖和香草精，用打蛋器低速攪拌均勻，備用。

2. 將低筋粉，可可粉，泡打粉，小蘇打混合並過篩。

3. 將黃油、紅糖加入牛奶中，用微火煮至融化，不必煮開，降至室温。（這時候有點水油分離不要緊）

4. 將蛋打散，慢慢加入煮過的紅糖牛奶，邊加邊用打蛋器充分攪拌均勻。

5. 將過篩後的粉類加入，輕輕拌勻。

6. 先用勺子在紙杯中把麪糊裝至1/3，再將芝士糊擠入1/3，再裝上1/3的麪糊。

7. 總份量是紙杯的七八分滿。輕輕握住紙杯在台面上頓幾下，排出杯中的氣泡。

8. 烤箱150度預熱後，將盛紙杯的烤盤放入，再烤25分鐘左右，取出待涼透。

9. 將巧克力切成碎塊，隔熱水融化。將涼透的蛋糕放進去滾動至全部沾滿巧克力漿，小心取出放在盤子上，待涼後表面巧克力變脆，即可。

小貼士

1、巧克力隔水融化時，水温保持在40-50度即可。看到水快沸了就關火，用餘温把巧克力溶開，這樣出來的表皮光澤度比較好。