炒豆腐別直接下鍋！加這1步嫩豆腐不碎不粘鍋！

大魚大肉往往難不住，最難的就是嫩豆腐炒起來也能不碎不粘鍋，其實説起來想要炒好豆腐也都是簡單技巧，今天我們就來做美味的炒豆腐。

用料  

炒豆腐別直接下鍋！加這1步嫩豆腐不碎不粘鍋！的做法  

1. 首先準備1塊嫩豆腐，切成均勻小塊兒。在碗中打入兩個雞蛋，加入一勺澱粉增加蛋液的韌性，然後用筷子攪拌均勻，然後澆到豆腐上，輕輕顛盆，讓蛋液裹在豆腐表面，這樣煎的時候豆腐才不容易碎掉。

2. 接着我們準備一些輔料，大蒜拍扁切成末，準備一個小盆放入半勺清水，加入生抽10克、蠔油5克、一勺白糖提鮮，攪拌均勻放一旁備用。

3. 接下來開始煎豆腐，一定要熱鍋涼油防粘鍋！鍋內燒油充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，把豆腐倒入鍋中鋪平，有疊在一起的用勺子壓一壓。

4. 保持小火慢煎，一面煎定型以後，翻過來煎另一面不停地搖晃鍋，讓豆腐均勻受熱。大約煎制5分鐘，豆腐煎成金黃色時，倒出來備用。

5. 鍋內再燒油，倒入蒜末翻炒爆香，再加入辣椒醬一勺入準備好的碗料，料汁燒開以後把煎好的豆腐倒入鍋中，轉小火煨2分鐘。

6. 讓豆腐吸收湯汁入味最後勾入一點水澱粉，把讓湯汁更好地吸附在豆腐上面，最後撒上葱花，美味即成。

7. 澱粉能夠增加蛋液的韌性，和豆腐裹勻以後，煎的時候不易碎；出鍋前要加一點水澱粉，讓料汁裹在豆腐上面，更加入味；
   這樣煎出的豆腐入口十分嫩滑！

8. 做這個炒豆腐的時候，我們要是把廚房弄得到處都是油漬污漬的時候，用普通抹布當然效果不好，要用就用叁幸庫木漿棉清潔片！

9. 4款高顏值圖案可選，意義非凡！

10. 清洗完污漬後的叁幸庫木漿棉，用水龍頭輕輕沖刷就很乾淨哦！

小貼士

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