蒜香味小龍蝦

用料  

蒜香味小龍蝦的做法  

1. 鍋裏添半鍋水，活龍蝦進鍋，燒水，先把龍蝦過水燙熟立刻關火。（不要煮很久，燙一下即可，我們的目的是把龍蝦燙得失去行動能力，這樣比較好洗，防止跑走）。然後把龍蝦用牙刷刷乾淨，沖洗兩到三次。（我個人沒有去蝦線，之前去過一次，龍蝦肉就散了，可以等熟了以後再去。）

2. 切出大量蒜蓉。

3. 切薑片、葱打成結。準備幹辣椒若干。蒜蓉越多越碎越好。

4. 先熱鍋再倒冷油，（油量比炒菜多比炸東西少）。油熱幾秒後倒入蒜蓉中小火翻炒出香味加入葱結、幹辣椒、姜翻炒出香味。然後放入兩到三勺糖（糖不要太少，但也不要過多。）

5. 放入小龍蝦翻炒均勻。

6. 倒入一罐啤酒，一大勺醬油（根據喜好調整），一大勺蒸魚豉油（比醬油少點），加入三到四勺鹽，大火煮開轉中火咕嘟一下，轉小火蓋鍋蓋悶兩分鐘後關火。關火後繼續蓋鍋蓋悶幾分鐘更入味。

7. 盛出來以後湯汁不要扔倒龍蝦上。靜置一陣子。放的越久越入味，因為湯汁上有油所以不愛涼，還入味。

8. 配上啤酒、毛豆美滋滋。湯汁味道美極了！

小貼士

小龍蝦這種菜。味道重些總不會錯。像我不是喜歡太重的口味，可以在加入醬油和蒸魚豉油後嚐嚐味道，如果覺得差不多就不要再加了。龍蝦熟了以後盛出來覺得淡可以繼續撒鹽調味。