牛肉沫麻豆腐

小時候，一到冬天就攛掇姥姥做給我吃，素油的，大青豆，雪裏紅，熱騰騰的澆上剛炸好的辣椒油，撒上韭菜沫，齊活兒！！雖然當時只知道吃，沒留心學，但那個味道可記得真真兒的，摸索着來，居然味道還不錯，以此紀念我親愛的姥姥。

沒雪裏紅，沒韭菜的湊合版本。

用料  

牛肉沫麻豆腐的做法  

1. 大料水煮青豆，八分熟撈出，備用。

2. 料酒、生抽醃製牛肉沫5分鐘，去腥。

3. 熱鍋涼油，下牛肉沫，變色後盛出備用，葱姜沫下鍋炒出香味，放黃醬，(省事可以用盒裝黃豆醬，自帶甜味，注意糖就可以少放)，小火多煸會兒，下麻豆腐，稍微翻炒至融合，下開水，繼續翻炒至水全融合進去，下青豆、煸好的牛肉沫，小火大咕嘟，要不停翻炒，這時不能離開人哈，隨着水汽慢慢蒸發，豆香四溢，翻炒至感覺水汽散盡，就可以出鍋啦啦啦。喜歡吃幹一點就多炒會。
   
   

小貼士

麻豆腐是牛街袋裝的，配的青豆，一次只做了一半就夠吃一週了，剩下的放在密封盒裏冷藏。
再次強調，要不停翻炒，不要走開哈。