祕製🐮肉醬

吃過老北京的炸醬面，每次多在回味那醬的味道，口水滴滴。績溪🐮肉在徽州是小有名氣，我就把🐷換成了牛肉，沒有想還成就我處女座的心。每年我多會把1年量做出來，擺在冰箱冷藏，平時做菜時放點調調味，特別是這個季做個冷麪放點牛肉醬，那就是完美

用料  

祕製🐮肉醬的做法  

1. 取牛肉後腿上那塊肉

2. 小米辣洗晾乾後，切成小斷

3. 洗淨去皮，斬成碎米

4. 1：鍋內放菜籽油100克，大火燒至油温7成熱放入切好的牛肉丁翻炒至牛肉變色以後加入少量的白酒去腥味，繼續用小火翻炒。直到把牛肉裏的水分炒幹後，盛出備用。
   2：禍裏放菜籽油300克，冷油加熱6成熱時放入幹黃醬、六月鮮醬、蒜、姜米、白糖100克，炒出醬香時加入辣椒和牛肉粒繼續翻炒10分鐘。

5. 冷透後裝入玻璃瓶中即可

小貼士

鍋裏有水不能倒油，否則油燒開了會油花四濺。醬不能炒糊會發苦。當醬裏的油慢慢的往上冒小氣泡,就可以放辣椒了。所有食材配比也可以根據自己的口味加減