龍巖油飯

龍巖新羅區每年的立夏都要炒油飯，油飯其實就是糯米飯加香菇，魷魚……每家每户的用料會有些不同，大體上是一樣

用料  

龍巖油飯的做法  

1. 糯米先放到水裏泡一個晚上，第二天取出漏幹放到蒸籠隔水蒸熟，水開後45分鐘到1個小時

2. 魷魚乾，香菇，蝦米，香葱都準備好備用

3. 五花肉切好加點地瓜粉生抽醃製，放入鍋中炒香，可以炒乾點感覺比較香（忘了拍圖大家將就着看吧），五花肉會煸出很多油剛好炒飯

4. 香噴噴的糯米飯蒸好，拿出備用

5. 用剛剛炒肉煸出的油先放入香葱，炒香葱有點變色的時候加入香菇魷魚絲蝦米一起炒香後加入一勺生抽炒下，加點水把香菇魷魚蝦米等煮熟

6. 香菇等煮熟後加入蒸好的糯米飯加入調好的醬（泡香菇水大概100ml左右，生抽1勺，老抽半勺，料酒半勺，耗油1勺，糖一點點增鮮可放可不放，覺得不夠鹹可以加點鹽）再放入炒好的五花肉開小火一起拌勻（很多人家會放入炒香去皮的花生米，感覺更香）

7. 最後放入葱花，顏色更好看。香噴噴的油飯就炒好啦

小貼士

油飯相對油會比較多，有人會覺得比較膩可以加點胡蘿蔔丁，傳統的龍巖油飯是沒加胡蘿蔔丁。很多人覺得油飯炒好後再去隔水蒸下會更入味更好吃