冬瓜薏仁老雞湯

要問廣東人，誰家的湯最好喝，答案就是自己家的湯最好喝。暑假去姐姐家住了一個星期，跟着阿姨學了好幾道老火靚湯。阿姨告訴我，不同的季節，煲湯也有講究，夏天解暑補水，基本上冬瓜薏仁豬骨湯比較常喝，秋季潤燥補氣，可以多喝一些雞湯。雖然已經立秋，但是天氣還是很熱，阿姨説可以煲冬瓜薏仁老雞湯，這樣補水又補氣

用料  

冬瓜薏仁老雞湯的做法  

1. 準備好食材和份量

2. 薏米清洗乾淨後泡10分鐘

3. 冬瓜洗淨外皮，切成2釐米大小的方塊，如果覺得皮硬，也可以把皮去掉

4. 土雞洗淨後剁成2-3釐米大小一塊

5. 燒一鍋開水，放入料酒，加入雞肉煮熟

6. 雞肉撈出洗淨浮沫，太肥的雞皮就不要了

7. 換砂鍋放上適量的水，加入雞肉、冬瓜和薏米

8. 大火煮開後轉中小火煲2個小時

9. 冬瓜薏仁老雞湯煲好後加入鹽調味，這款老火湯以清淡口味為主

10. 清淡甘甜的老火靚湯，一點都不油膩

11. 湯鮮味美，滋補身體還不會長肉

小貼士

如果買不到老土雞，可以買老鴨