麻婆豆腐蝦球
來源:美味食譜館 1.05W
時間:約20-30分鐘
難度:容易做🤞
份量:2人份
用料
主料 | |
豆腐 | 300g |
蝦仁 | 150g |
肉末 | 70g |
調味料 | |
蒜末 | 25g |
葱花 | 15g |
薑末 | 10g |
郫縣豆瓣醬 | 35g |
糖 | 10g |
鹽 | 2g |
生抽 | 15g |
老抽 | 3g |
食用油 | 20g |
水 | 300ml |
勾芡 | |
土豆澱粉 | 8g |
水 | 50ml |
潑油 | |
花椒粉 | 0.5g |
葱花 | 10g |
熱油 | 20ml |
麻婆豆腐蝦球的做法
蝦仁開背,用刀橫切片開背部,切的深一點,但是不切斷。
鍋中放入油,燒至微熱,放入蝦仁,小火煎至兩面變色,蝦仁捲成蝦球,夾出備用。
直接放入肉末炒變色。
將肉末撥到一邊,放入葱薑蒜末小火炒香。
放入豆瓣醬、糖、鹽、生抽、老抽小火炒出豆瓣醬的香味後和肉末翻炒在一起。
倒入蝦仁、豆腐、水,燒開轉小火煮5分鐘。
勾芡。土豆澱粉加清水攪拌均勻後轉圈倒入鍋中,攪拌均勻,煮至湯汁變得濃稠就可以出鍋了。
做好的菜上撒一些花椒粉、葱花,油燒至七八成熱,澆在調料上即可。
小貼士
「懶飯App」現已上線,點擊鏈接即可下載