椰汁紅豆糕

這個椰汁紅豆糕用了250g的馬蹄粉，液體含水，椰漿，牛奶共1000g，250g蜜紅豆，170g克糖，喜歡甜的可以適量加些。不過紅豆層用的是買的京日牌蜜紅豆，已經很甜，不建議加糖。
        我用的是宜家家居買的玻璃烤盤，剛好一盤，長和寬都是24.5cm，高6cm。

用料  

椰汁紅豆糕的做法  

1. 把90g馬蹄粉和200g水混合均勻，過篩一遍，加入蜜紅豆，攪拌均勻。即為紅豆層的生漿。

2. 把100g水煮沸後加入紅豆馬蹄生漿中，邊加沸水，邊攪拌生漿，使之變成生熟漿。紅豆層粉漿做好，備用。

3. 200g椰漿和250牛奶加入160g馬蹄粉中攪拌均勻，並過一次篩。即為椰漿層生漿。

4. 250g水加入170g白糖，煮開，使得白糖完全融化。把熱糖水加入椰漿層生漿中，邊加熱糖水，邊攪拌椰汁馬蹄粉漿，使之成為生熟漿。

5. 先在大鍋里加入足夠的水，燒開。

6. 蒸盤中擦少許玉米油，先放一半的椰漿馬蹄粉漿。放入鍋中中火蒸15分鐘。再加入全部紅豆馬蹄漿，蒸15分鐘。最後加入剩下的椰漿馬蹄粉漿，蒸25分鐘。

7. 蒸好後，晾涼，切件，即可食用。

小貼士

用的是市面上賣的京日牌蜜紅豆，已經很甜，不需要加糖。