【客家筍粄】

跟鄰居打好關係的好處之一——能夠互相分享美食。

昨天，地地道道的客家人陳大娘，就給我送了一盤筍粄。皮Q彈餡飽滿，我三兩口吃一個，真真停不下來吶。

後來，我去向大娘要來了方子，再根據家裏人的口味調整了餡料，做成了這個↓

用料  

【客家筍粄】的做法  

1. 香菇提前用清水泡軟切粒，豆乾切粒備用（春筍也可以買包裝的水煮筍來用）

2. 熱鍋倒油，下肉末煸香，下香菇粒，胡蘿蔔粒，豌豆粒炒香炒（約3分鐘），再下豆腐乾，春筍粒，萵筍粒，蝦皮炒香（約2分鐘），加入生抽，蠔油，白胡椒粉，白糖炒勻，最後放入葱花翻炒均勻即可

3. 製作皮：木薯粉倒入碗中，將燒開的熱水全部倒入，用軟刮刀攪拌至成團，趁熱下手揉至可以拉絲不斷。

4. 搓成長條，切成大小相等的小劑子（15g/個），稍微搓圓壓扁，用擀麪杖擀薄，包入適量的餡料，封口處粘一點點水捏緊

5. 熱水上鍋蒸8分鐘即可，稍冷就可以拿出來啦

6. 美味的客家筍粄就可以開吃啦~

小貼士

小主提示：
1. 製作皮一定要用開水，揉好後的麪糰要蓋一層保鮮膜以防皮變幹。（如果皮變幹了，可以加少許水揉搓均勻）

2. 餡料可以根據自己的口味增減食材。（春筍、萵筍、豌豆這些春季食材，就不建議刪減啦）

3. 燒熱水時，清水用量可以多10g哦，因為在燒煮過程中水分會蒸發掉一些；水燒好後直接倒入皮中，無需再稱量