完美紅燒肉

明明可以靠顏值，但非要拼實力的紅燒肉。之前沒打算分享，只拍了成品，我會盡量把步驟寫詳細。

用料  

完美紅燒肉的做法  

1. 第一步:處理肉。五花肉洗淨，去毛，切成小方塊，一定要儘量方正，這是保證顏值的第一步。燒水，開鍋後，放入切好的五花肉，等鍋裏燒出泡沫即可把肉撈出。

2. 第二步:炒糖色。鍋裏放少許油，放入小粒冰糖，根據個人喜好控制量，一般兩人份的肉我會放5-6粒冰糖。讓糖慢慢融化，顏色會從金黃變為稍紅，然後慢慢有咖色，這個時候我一般會關火。

3. 第三步:煎豬皮。不嫌麻煩的朋友可以換鍋，用刷子在鍋底刷上薄薄一層油，然後把處理好的肉，整整齊齊，皮向下碼在鍋中煎一下，直到皮稍微有一點焦。當然也可以不換鍋，直接把肉碼在炒好糖色的鍋裏。

4. 最後一步，將拍好的蒜瓣，幹辣椒，桂皮，八角，花椒放入鍋中，倒入開水和啤酒（末過五花肉即可），放入生抽或老抽（如果顏色不夠，可以加老抽），放入少量醋。蓋上鍋蓋小火燉30分鐘左右，起鍋前放鹽，開蓋，大火收汁。起鍋，加葱花，啦啦啦，美味又養顏的五花肉出鍋啦~~~

小貼士

1.加水時一定不能冷水，肉不容易酥爛;
2. 炒糖色要注意保護好自己，油很容易崩出來，不要為了紅燒肉的顏值犧牲自己的顏值，好吧，我就是在説自己，臉上活生生崩出三個油點...
3.炒糖色時，如果對於火候沒把握，顏色變稍紅後可以先關火，鍋的餘温會讓糖色繼續變深;
4. 如果不小心味道放重，可以放入土豆塊吸味，土豆燉熟也是味道不錯的，一舉兩得，好機智有沒有:-)