買的火鍋料不要直接煮,這樣做更好吃……☞
冬日吃上一頓好吃的火鍋,能管上好幾天的小饞嘴。
買來的火鍋料不要直接拿來煮,加工一下,增加一個調味料會讓火鍋味道更加獨特,那就是 ☞靈魂 咖喱,不用放太多,既能提升味道,又沒有那麼厚重的咖喱味……
今天做個鴛鴦湯底,一種是自制的番茄咖喱味,適合不能吃辣的大人和小朋友哦!還有一種是稍微加工一下買來的火鍋底料 辣的。
用料
★(不辣的)番茄咖喱味 : | |
番茄(去皮) | 3個 |
洋葱 | 半顆 |
葱、姜、蒜 | 適量 |
花椒、八角、香葉、桂皮 | 適量 |
番茄醬 | 適量 |
香菇、紅棗 | 適量 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
★辣油番茄咖喱味 | |
番茄(去皮) | 1個 |
葱、姜 | 適量 |
香菇、紅棗 | 適量 |
買的火鍋料不要直接煮,這樣做更好吃……☞的做法
先來做不辣的“番茄咖喱味”:
將食材 洗淨、切好 ,番茄頂部劃“十”字口,備用。(要用3個番茄,這裏我少拍一個)處理番茄很重要,番茄要買那種多汁的(我買的不太好,有點硬了,所以番茄汁有點少)。
水開後,將番茄上面朝下燙數秒,再翻過來燙數秒,關火,撈出去皮!
★重點,將番茄切成小小的丁,這樣容易出汁(我忘記拍圖了)。油熱放 花椒,八角,桂皮,香葉。
放葱、姜、蒜,煸炒出香味 至變色。
放番茄丁,將番茄煸炒軟爛出汁。
(我買的番茄不太好,汁有點少了。)附上 一張之前做的一次圖,那次買的番茄特別好,汁也多,切成這種小顆粒更好,連汁一起倒進鍋裏炒,這樣口感更佳!
擠一點番茄醬。
倒點生抽。
倒點老抽,煸炒一下。
倒清水,再倒入提前泡過幹菇的香菇水。(幹香菇要提前2-3小時就泡上)
放香菇,紅棗,煮開 再放鹽和雞精。
倒入鴛鴦鍋一邊備用(小心燙),最後放一塊咖喱。
(我用的“百夢多原味咖喱“”,這個咖喱很不錯哦!)
先放着 不用開火,再接着做辣油番茄咖喱湯底。準備材料。(實際番茄一個大的即可,我多拍了一個)
同樣,倒少量油。(因為買的火鍋底料裏有辣油)。
油温熱,放花椒。(因為買來的火鍋底料裏有大料的味道了,就不用放其他大料了。)放葱、姜,炒香!
放一個番茄,煸炒出出汁!(我買的番茄不太好,汁少)
放火鍋底料,煸炒一下,不一定要全部融化。
倒清水,放紅棗、香菇煮開,最後倒入鴛鴦鍋另一邊!
同樣在辣鍋裏放一塊咖喱。
兩個火鍋湯底就都做好了。
開火,可以把難熟的先放進去煮……
調味料我家用這些,芝麻醬用純淨水稀釋一下,特別香,還有蒜泥、白芝麻、小龍坎幹碟辣椒面、蒜苗、買的辣醬蘸料等……
我喜歡的火鍋配料是 : 芝麻醬+蒜泥+蒜苗+醋+糖+香油,然後用一小勺開鍋的湯汁稀釋一下。開動,吃頓火鍋是清空冰箱的好機會,能煮的都拿出來。
還可以有烤肉的吃法,肉片蘸的是 “小龍坎幹碟辣椒麪”和白芝麻,用生菜捲起來,我老公的最愛!
(它家這個幹碟辣椒味超夠味,一次少蘸點兒!)
小貼士
1、番茄買軟一點多汁的,這樣炒出來更濃郁。
2、番茄一定要切小一點的丁,因為我買的番茄沒太有汁,我就隨意切的,有點大,你們做的時候可以再小一點。
3、不辣的那鍋 比 辣的那鍋放的油要多點,因為辣的那鍋火鍋底料裏有辣油了!
4、自己調好的調味料裏,最好放一小勺火鍋湯汁稀釋一下,這樣味道不會這麼衝,剛剛好哦!