三椒炒鴨血
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用料
鴨血 | 一盒 |
青椒 | 5個 |
幹辣椒 | 1兩 |
黃貢椒 | 2兩 |
蒜苗 | 1根 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
生薑 | 1塊 |
胡椒粉 | 適量 |
味精 | 少許 |
白砂糖 | 少許 |
水澱粉 | 少許 |
三椒炒鴨血的做法
鴨血切片
鴨血焯水。冷水下鍋,加鹽,鴨血有彈性。
三椒和相關輔料
爆炒。油熱,放姜、花椒、幹辣椒爆炒,鴨血,豆瓣醬入鍋,加點水,輕推,不要把鴨血炒亂。加蒜苗、胡椒粉、白砂糖、味精,水澱粉鎖住鮮味。
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